Welke wijnen voor een high wine?

Een high wine is een culinaire ervaring waarbij je verschillende wijnen proeft, gecombineerd met bijpassende hapjes. Voor een geslaagde high wine heb je meestal 4-5 verschillende wijnen nodig die variëren van wit tot rood, met hapjes die de smaken complementeren. De juiste wijn selectie hangt af van je menu, het aantal gasten en de duur van je arrangement.

Wat is een high wine en welke wijnen passen erbij?

Een high wine is een sociale proeverij waarbij gasten verschillende wijnen ontdekken terwijl ze genieten van zorgvuldig samengestelde hapjes. Dit concept combineert de ontspannen sfeer van een high tea met de verfijning van een wijnproeverij, perfect voor een middag of vroege avond met vrienden, familie of collega’s.

Voor de basis wijnselectie kies je idealiter een evenwichtige mix van wijnstijlen. Begin met een frisse witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of Pinot Grigio, gevolgd door een volle witte wijn zoals Chardonnay. Voeg een elegante rosé toe voor de overgang, en sluit af met een zachte rode wijn zoals Merlot of Pinot Noir. Deze variatie zorgt ervoor dat elke gast iets naar zijn smaak vindt.

De wijn combinaties maken het verschil tussen een leuke middag en een onvergetelijke ervaring. Elk wijntje krijgt zijn eigen moment om te schitteren door de juiste pairing met het bijbehorende hapje.

Hoeveel verschillende wijnen heb je nodig voor een geslaagde high wine?

Voor een standaard high wine arrangement heb je 4-5 verschillende wijnen nodig per persoon. Dit aantal biedt voldoende variatie zonder dat gasten overweldigd raken. Reken op ongeveer 0,75 tot 1 glas per wijnsoort, afhankelijk van de duur van je high wine.

De ideale verdeling bestaat uit 40% witte wijnen, 20% rosé en 40% rode wijnen. Dit betekent bij 4 wijnen: 2 witte (een lichte en een volle), 1 rosé en 1 rode wijn. Bij 5 wijnen voeg je een extra rode wijn toe, bijvoorbeeld een krachtigere variant naast een zachtere.

Voor de groepsgrootte reken je per persoon op een halve fles wijn totaal, verdeeld over alle soorten. Bij een groep van 8 personen bestel je dus 4 flessen in totaal. Plan je high wine voor 2-3 uur? Dan is dit perfect. Duurt het langer, dan kun je beter een extra fles per wijnsoort inslaan.

De duur van je high wine arrangement bepaalt ook hoeveel je nodig hebt. Een korte proeverij van 1,5 uur volstaat met kleinere porties, terwijl een uitgebreide middag van 3 uur meer wijn vraagt.

Welke wijnstijlen combineren het beste met hartige high wine hapjes?

Voor hartige hapjes kies je wijnen met voldoende zuren en structuur om de rijke smaken in balans te brengen. Witte wijnen met mineraliteit zoals Chablis of Albariño passen uitstekend bij visgerechten en lichte kazen. Voor vleeswaren en stevige kazen kies je volle rode wijnen met zachte tannines.

Bij een kaasplankje met verschillende texturen combineer je strategisch. Zachte kazen zoals brie harmoniëren mooi met een elegante Pinot Noir, terwijl gerijpte harde kazen zoals oude Gouda beter uitkomen naast een Cabernet Sauvignon of Malbec. Geitenkaas vraagt om iets fris en levendigs zoals Sancerre.

Charcuterie en vleeswaren vragen om wijnen die de vettigheid kunnen doorsnijden. Een Chianti Classico of Tempranillo doet wonderen bij salami en chorizo. Voor gerookte zalm of andere visbereidingen kies je een Grüner Veltliner of een niet te zware Chardonnay.

Warme hapjes zoals quiches of hartige taartjes passen goed bij middelzware wijnen. Een rosé van Provence of een lichte rode wijn zoals Beaujolais biedt de perfecte begeleiding zonder de delicate smaken te overschaduwen.

Hoe kies je wijnen die bij zoete high wine lekkernijen passen?

Voor zoete hapjes kies je wijnen die de zoetheid complementeren zonder ermee te concurreren. Mousserende wijnen zoals Prosecco of Champagne werken uitstekend bij fruit en lichte desserts door hun frisheid en bubbels. Voor chocolade kies je juist wijnen met meer body en warmte.

Chocolade vraagt om een doordachte aanpak. Pure chocolade harmonieert prachtig met een volle rode wijn zoals Zinfandel of Port. Melkchocolade past beter bij een zachte Merlot of zelfs een late harvest Riesling. Witte chocolade combineert verrassend goed met een licht gekoelde Moscato d’Asti.

Fruit-gebaseerde desserts zoals taartjes met bessen of citrusvruchten vragen om wijnen met natuurlijke zuren. Een Riesling Kabinett of Gewürztraminer benadrukt de fruitige smaken zonder ze te overheersen. Voor gedroogde vruchten en noten kies je een Sherry of een versterkte wijn.

Crème-achtige desserts zoals panna cotta of cheesecake passen mooi bij wijnen met een romige textuur. Een Viognier of een licht geëikte Chardonnay biedt de juiste balans. Voor zeer zoete lekkernijen zoals macarons kies je juist een droge wijn om contrast te creëren.

Een goed samengestelde wijnselectie high wine maakt van je proeverij een harmonieuze reis door verschillende smaken en texturen. Door de juiste combinaties te maken, laat je elke wijn en elk hapje op zijn best uitkomen. Bij Villa Flora begrijpen wij de kunst van het perfect combineren van wijnen met bijpassende lekkernijen, waardoor elke high wine een bijzondere culinaire ervaring wordt die je gasten nog lang zullen herinneren.